Dan Buettner desarrolló el concepto de Zonas Azules tras una larga investigación de más de tres décadas sobre la salud humana; en un reciente análisis reveló el menú ideal para alcanzar la edad de un siglo que contiene 3 alimentos.
Dan Buettner es un escritor e investigador estadounidense, que durante años trabajó para National Geographic con el fin de investigar la vida saludable y los comportamientos de ciertas poblaciones en el mundo. Es el creador del concepto de las Zonas Azules, cinco páramos en la Tierra en donde la longevidad de sus habitantes supera los 90 años. Es por ello que, en sus más de casi cuatro décadas de estudio, formuló una dieta base de tan solo tres ingredientes para alcanzar la edad de un siglo.
Dan Buettner comentó en su cuenta oficial de Instagram: “Debido a estos alimentos, las personas que viven en la Península de Nicoya de Costa Rica tienen 2,5 veces más probabilidades de llegar a la edad de 92 años que las que viven en Estados Unidos o Europa”. Y luego agregó: “Su dieta se compone de tres alimentos que, en mi opinión, son la mejor dieta que los seres humanos hayan inventado jamás: Maíz, calabaza y porotos”.
El maíz, en todas sus variedades y maneras de comer, cuenta con un importante valor nutricional para el cuerpo. Según explicó, los nicoyanos preparan unas tortillas integrales luego de remojar este grano en ceniza de madera. Una receta ancestral y tradicional de la zona. Gracias a ello, el alimento libera el calcio y hierro necesario para el organismo, por lo que ayuda a acelerar la digestión y a evitar el estreñimiento.
Esta verdura está compuesta de minerales vitales para que la salud se mantenga fortalecida. Además, posee vitaminas A, B y C. La primera de ellas, ayuda a preservar el sistema inmunitario fuerte y a combatir infecciones. Incluso, aporta cuidados a la visión y debido a ser una fuente de potasio y fibra, es muy buena para el sistema circulatorio y el corazón.
A pesar de su mala fama, el poroto es una fuente de proteína en un 57%. Asimismo, tiene fibra, por lo que es bajo en índice glucémico. Entre otros beneficios, aporta zinc, magnesio, fósforo y potasio. Se recomienda para bajar de peso porque produce mayor saciedad y es rico en vitamina B y aminoácidos.